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Nos complace anunciar que Goormeet está operativo tras una larga y sinuosa (como dirían los Beatles), a la par que fructífera, fase de prueba.

Goormeet es un portal de compras y una comunidad online orientada fundamentalmente a los profesionales de la gastronomía. Aunque, por supuesto, los gourmets también tienen cabida.

Es principalmente una plataforma B2B, por tanto, en la que se ofrece un valor añadido claro a las pequeñas empresas y autónomos, ya sean restaurantes, hoteles, chefs, tiendas, o profesionales del sector en general, que buscan producto de calidad para elaborar o vender.

Por su parte, para el pequeño productor artesano de alimentos de calidad, Goormeet es un canal de venta y visibilidad hacia un segmento de su clientela que, por lo general, realiza compras de mayor volumen y frecuencia.

En este sentido, hemos generado una red de confianza con todos los productores por medio de una relación directa y muy próxima ya que conocemos personalmente a cada uno de ellos o a las asociaciones que los albergan. Con esto hemos logrado que, por un lado, nos identifiquen como un canal propio de venta (añadido a que es el productor el que fija el precio) y, por otro, conocer de primera mano la calidad de los productos que elaboran, así como el amor y pasión que transmiten al hacerlo.

En definitiva Goormeet ofrece:

- Encontrar y comprar productos que normalmente la distribución habitual no ofrece, productos “invisibles” o “escondidos” , de gran calidad y a buen precio, directamente del productor sin más intermediación que la nuestra.

- Gestionar la pre-venta, la post-venta, la atención al cliente, la logística, y la facturación para que ni el profesional ni el productor se tengan que preocupar de nada.

- Un canal de comunicación productor-profesional-consumidor directo gracias a nuestra comunidad online.

- Una cartera de productos de calidad y estable en el tiempo.

- Un portal de visibilidad y promoción para productores y para profesionales con fichas autogestionables por cada uno de ellos.

- Un repositorio creciente de recetas para elaborar con los productos de la plataforma con fichas también autoeditables por los usuarios.

Todo ello es GRATIS, sin coste alguno para el profesional ni el productor o el gourmet, obteniendo nosotros una comisión por las ventas que se realizan en nuestra plataforma.

Además, somos emprendedores concienciados con los problemas sociales y nos comprometemos a ayudar a diferentes causas mediante la inversión del 0,7% de nuestras ventas totales en proyectos de investigación, preferiblemente en problemas que afecten de forma directa a la salud de las personas y relacionados con la alimentación.

Por último, y no por ello menos importante que todo lo anterior, el equipo que ha desarrollado todo esto es el más completo, multidisciplinar e idóneo para una plataforma de estas características.

PD: Estamos en beta, seguimos mejorando día a día la plataforma así como incorporando nuevos productos a nuestra cartera semanalmente. Puedes ver nuestras preguntas frecuentes si tienes alguna duda adicional. Todo comentario y aportación constructiva será muy bien recibida.

GRACIAS!

Hoy queremos rendir un pequeño homenaje a todos aquellos productos (y por tanto, a sus productores) que, a pesar de ser de gran calidad, están “escondidos” para muchos ya que no se ven en las estanterías de la gran distribución y, en general, sólo son visibles en su entorno geográfico más cercano.

Efectivamente, dada la limitada distribución con la que cuentan estos excelentes productos, quedan inaccesibles o invisibles a nuestra demanda. Normalmente  el pequeño productor no cuenta con un distribuidor que lleve su producto al mercado nacional por lo que limitan la venta a su mercado local más próximo sin poder dar visibilidad a sus productos más allá de ese entorno. Por tanto, esta oferta de producto de alta calidad queda limitada y su potencial de venta muy reducido.

Así, nos encontramos en nuestro país con auténticos tesoros gastronómicos invisibles sólo descubiertos por avezados gourmets o por los habitantes próximos a su lugar de origen. Todos tenemos uno o dos de estos tesoros en nuestro pensamiento y volvemos de las vacaciones con una caja o bolsa llena de estas delicatessen para aprovisionarnos hasta la siguiente visita.

Hoy en día, por suerte, Internet puede hacer de guía y lazarillo para poner el foco en este tipo de productos y hacerlos visibles a golpe de clic. Y si, además, cuentan con una plataforma como Goormeet, pueden vender al consumidor de manera rápida, sencilla y sin costes, ofreciendo además toda la información sobre su producto y su forma de producirlo casi como si fuera en la misma fábrica, granja o huerto.

Con la experiencia acumulada en la búsqueda de este tipo de productos, podemos extraer una suerte de decálogo del producto invisible o del producto Goormeet, que yo diría que cumplen un 80-90% de las siguientes características.

1. Producción artesanal no industrial.
2. Producción únicamente de temporada, a no ser que sea posteriormente envasado o conservado apropiadamente.
3. Calidad diferencial desde un punto de vista organoléptico.
4. Producción local.
5. Distribución pequeña o limitada a una región o zona geográfica concreta.
6. Producción familiar o semifamiliar.
7. Producción controlada y en regla.
8. Experiencia contrastada.
9. Social y ecológicamente responsable.
10. Amor por su producto

¿Cuál es tu producto invisible? ¿Quieres hacerlo visible? Cuéntanoslo y quizás algún día te lo llevemos a casa

Pasados unos días de la finalización del Fòrum Gastronòmic (con gran éxito, por cierto), vamos a hacer nuestro particular balance en lo que nos atañe: producto, producto y producto. En general el nivel de los mismos presentados por los expositores del Fòrum han tenido el nivel esperado de un foro con tanta tradición y que ama el producto. También como era de esperar con mucha presencia de las dos regiones promotoras: Cataluña y Galicia. Queremos mencionar en este sentido, con la filosofía Goormeet en mente, a algunos que nos han llamado la atención y que forman parte ya de los productos de nuestra despensa particular y pronto la de todos:

• Vinagres y agridulces Gardeny de Badia Vinagres. Auténticos artesanos de la elaboración cuidada del vinagre con un método, al parecer único en España, como nos contaba la ingeniera Judith Badia, continuadora con su hermana del negocio. El método en cuestión se denomina Schützenbach y se remonta a hace más de 150 años. Pues bien, este método tradicional de ferrmentación lenta permite a los Badia ofrecernos maravillas como los vinagres con los que pudimos disfrutar en su expositor: moscatel, manzana, vermout, riesling y merlot. Auténticos deleites para el olfato y el gusto.
• Caseus Afinadors. De Xavi y su labor como afinador de quesos ya hemos hablado anteriormente e incluso presentado en este post. Xavi y su equipo siguen con su magnífica labor y con muchas ganas de hacer más cosas y crecer para ofrecernos más y mejor gama de quesos artesanos catalanes y franceses.
• Osona Terra. Un colectivo de pequeños artesanos de la comarca de Osona apadrinados nada más y nada menos por el mismo Pep Palau mediante su labor de consultoría gastronómica (junto con Jaume Von Arend). Este colectivo consta de nueve productores catalanes dedicados a los embutidos, panadería, quesos, lácteos, carnes, cervezas y licores, con una gama de productos artesanos magnífica.
• Portomuiños. Pronosticamos una larga y fructífera carrera gastronómica a las algas en nuestro país y qué mejor para contribuir a ello que una empresa familiar y artesana con historia en este producto como Portomuiños (comercializando algas nada menos que desde 1998). Las propiedades culinarias, de salud y organolépticas de las verduras del mar, como ellos las denominan, hacen que pronto se vayan a convertir en un producto presente en muchas casas y restaurantes de nuestro país. Estamos convencidos de ello, si no, al tiempo.

Por supuesto, en el Fòrum había más y más productos a destacar, éstos son sólo una muestra. Lo que es destacable es que todos ellos nos han transmitido muy buenas sensaciones, ánimo y perspectivas para este año. Así que esperamos ya ansiosos disfrutar al máximo en el Fórum Santiago 2012.

PD: Aprovechamos esta entrada para recordar al restaurador y chef Santi Santamaría, un amante del producto que quiso amarlo y disfrutarlo, hasta el final de sus días.

Estaremos todos de acuerdo en que en la gastronomía existe una fundamental simbiosis entre los artesanos productores de alimentos de calidad y los profesionales de la gastronomía que elaboran o reelaboran creaciones culinarias con ellos. La cuestión es cómo valorar esta joint venture imprescindible entre unos y otros, es decir, entre el producto y el creador.

Esto puede parecer algo parecido a lo de a quién quieres más si a tu papá o a tu mamá. Al fin y al cabo, la creación que se obtiene como resultado de la combinación de un cocinero y los alimentos que utiliza da como resultado un plato elaborado que tendrá un porcentaje de cada uno como seña de identidad. En algunos casos pesará más la elaboración y la receta, es decir, la aportación del cocinero, y en otros casos las propiedades organolépticas del alimento. Igualito que cuando a un hijo le decimos que tiene más de su madre o de su padre, o ambos por igual.

Todos los grandes cocineros dan un valor importantísimo al producto, incluyendo las abuelas que son las que suelen manejar con soltura la popular frase “es que cuando el producto es bueno…”, como si ellas no hicieran nada especial con ese guiso o postre insuperable. En otros casos es cierto que el peso del producto en el resultado final pesa tanto que poco puede aportar el cocinero, aunque siempre queda ese toque mágico que hace que a unos les salga mejor que a otros. Por otro lado, es evidente que un ingrediente deficiente empobrece un plato, sin duda alguna, pero el buen cocinero sabe sacar petróleo de los alimentos en un caso así, utilizándolo con la receta adecuada o simplemente potenciándolo con otros sabores.

En cualquier caso, y al igual que en la Fórmula 1 se pone en valor el coche o el piloto con distintos porcentajes, la degustación de un plato tiene una parte de culpa que echarle al alimento y también otra muy importante al cocinero. No obstante, y siguiendo con el símil de los coches, de la misma manera que un buen piloto conoce a la perfección su Fórmula 1, el cocinero debe conocer absolutamente todo de los alimentos que va a elaborar para obtener el máximo rendimiento de los mismos.

En este punto es cuando entra en juego y es clave el contacto y la comunicación entre el profesional gastronómico y el productor artesano que cultiva o prepara el alimento. Su simbiosis se multiplica si se comunican, si hay un intercambio de opiniones, si se preguntan las necesidades y los recursos existentes, o si trabajan juntos para poder evolucionar el producto o la receta de una manera u otra. En definitiva, un verdadero intercambio de archivos mentales e innovadores que nada tiene que envidiar al de las descargas P2P en internet, éste sí que es el verdadero P2P de la gastronomía: de Productor a Profesional. Sólo hay que poner el canal adecuado para que este se cumpla y se pueda llevar a cabo.

Goormeet está dispuesto a serlo.

Ya en otro post hablamos del slow food como parte clave del concepto Goormeet, en esta ocasión queremos hablar de otra de las patas fundamentales de la filosofía detrás de nuestro proyecto. Se trata de la búsqueda del sabor genuino de los productos de España y de los productores que se empeñan en procurarnos un placer, el de disfrutar comiendo. En este concepto, Goormeet tiene una referencia clásica que tomamos como modelo de esta búsqueda: el libro “Rencontres Savoureuses: Petit traite de l’excellence Française” del maestro de maestros de la restauración mundial, el inigualable Alain Ducasse. En él, Ducasse realiza un viaje en busca de esos sabores de tradición y artesanía culinaria perdida en algunos casos en lo más recóndito de la geografía francesa.

Salvando las distancias y sin ser demasiado pretencioso, Goormeet quisiera ser un poco de eso, un poco explorador de los sabores de nuestra Tierra, que miman y preparan los esmerados productores para nuestro deleite, y un poco divulgador de ese placer en forma de alimentos. Como dice el epílogo de Rencontres Savoureuses en sus últimas líneas: “Además en el fondo, ¿qué seríamos sin la noción del placer? ¿Tendría ya algún sentido la vida?”

Aquí os dejo un vídeo muy cortito en francés sobre el libro.