Goormeet y la filosofía “Slow Food”

En todas las presentaciones del proyecto Goormeet hacemos referencia al concepto del “Slow Food” en contraposición del Fast Food, tan tristemente desarrollado en los países más avanzados del mundo, incluido España. En nuestras presentaciones, como digo, hablamos de Goormeet como un proyecto alineado con la idea de que lo slow es lo bueno, que para disfrutar de la vida, el estrés e ir acelerados no son compatibles y que, en lo relacionado con la gastronomía, esto es primordial. Además, estamos convencidos de que España es un país de Slow Food (parafraseando a Petrini).

Aunque el concepto de Slow Food es aplicable a nuestra filosofía de empresa, y la de cualquier persona o negocio que entienda esta forma de ver la vida, no sólo la comida, resulta que éste es un movimiento internacional que existe desde hace casi 25 años y que lanzó Carlo Petrini en Italia. Este movimiento tiene muy claro que la agricultura y alimentación sostenible y viable es la que cuida de su entorno y protege las variedades y calidades locales. El alimento de calidad diferenciado producido por pequeños productores lo es y, por tanto, éste es el granito de arena que queremos aportar desde Goormeet.

El movimiento Slow Food también está en España, como es lógico, y existen más de 30 delegaciones o Convivia que son el punto de referencia del movimiento sobre el terreno y organizan iniciativas para los asociados.  Además, en España existe también el Programa Km.O , los productos del Arca del Gusto y los Baluarte. Todas ellas iniciativas que contribuyen a  preservar y fomentar la biodiversidad alimentaria.

Además, el movimiento se ocupa de fomentar las redes organizando ferias locales e internacionales para dar a conocer productos de calidad locales, como es el caso del Terra Madre day, o el Salone del Gusto. Finalmente Slow Food cree que la mejor forma de actuar contra el fast food es la Educación del Gusto, así, a nivel local se organizan Laboratorios del Gusto donde se educa a los participantes  para que aprendan un poco más sobre su alimentación local, después están Las escuelas Slow Food en las que se educan a los más jóvenes y, por último, La Universidad de Ciencias Gastronómicas forma a futuros profesionales de la gastronomía, ubicada en Italia.

En definitiva, una filosofía y concepto que se adapta como un guante a la de Goormeet, así que esperamos pronto poder contar más cosas en torno al movimiento y su vinculación con nuestro proyecto.